Economía.– En un contexto de cambios en los hábitos alimenticios del país, Rafael Urdaneta, vicepresidente de Criabúfalos Venezuela, ha resaltado la creciente relevancia de la carne de búfalo en el consumo nacional. Según sus declaraciones, uno de cada cinco kilogramos de carne consumida en Venezuela proviene de esta especie, lo que la convierte en la proteína más habitual en las mesas venezolanas.
La expansión de la cría de búfalos en diversas regiones del país ha permitido que esta proteína se posicione como alternativa frente a la carne bovina.
Urdaneta subrayó que el búfalo se adapta con facilidad a terrenos húmedos y difíciles, lo que ha favorecido su desarrollo en estados como Zulia, Apure y Monagas.
El crecimiento de la producción responde tanto a la demanda interna como a la búsqueda de nuevas oportunidades de exportación.
A diferencia del ganado vacuno, el búfalo maneja mejor las variaciones climáticas del país, manteniendo su productividad, esto se traduce en una impresionante longevidad reproductiva: una búfala puede tener hasta 18 crías a lo largo de su vida útil de 20 años, superando ampliamente el promedio de 5 a 6 crías del ganado bovino.
Ventajas nutricionales
El vicepresidente de Criabúfalos Venezuela destacó que la carne de búfalo no solo se ha convertido en una opción frecuente, sino también en una alternativa más saludable:
Menor contenido de grasa en comparación con la carne de res.
Riqueza en ácidos grasos Omega 3 y 6, fundamentales para la salud cardiovascular.
Aporta proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular y el fortalecimiento del sistema inmunológico.
Esto resulta en un producto final tierno y altamente nutritivo que, además, requiere un tiempo de producción más corto.
Impacto en el consumo nacional
El dato de que 20 % de la carne consumida en el país proviene del búfalo refleja un cambio significativo en las preferencias de los venezolanos.
Este fenómeno se explica por la combinación de factores económicos, disponibilidad en el mercado y la creciente conciencia sobre la alimentación saludable.
Restaurantes y cadenas de distribución han comenzado a incluir cortes de búfalo en sus menús y anaqueles, consolidando su presencia en la gastronomía cotidiana.
Feria Bufalina
En otro orden de ideas, Urdaneta anunció la celebración de la tercera edición de la Feria Nacional de Criabúfalos. El evento se llevará a cabo en el parque José Antonio Páez, en el estado Apure, una región seleccionada por su liderazgo en el crecimiento de la ganadería bufalina.
La feria se realizará del 3 al 7 de diciembre y está proyectada para ser la más grande de toda América. Contará con la participación de más de 600 productores de carne, 52 empresas ganaderas procedentes de 17 estados de Venezuela, e incluirá la asistencia de delegaciones internacionales.
Perspectivas futuras
El experto también resaltó la robustez de la especie bufalina en el entorno venezolano. Venezuela alberga uno de los mayores rebaños de búfalos del continente americano.
Urdaneta aseguró que el reto ahora es incrementar la producción sostenible, garantizando estándares de calidad y fomentando la investigación sobre el potencial de esta especie. Asimismo, destacó la necesidad de campañas de información que acerquen al consumidor a los beneficios de esta proteína.
